Рататуй із баклажанів та кабачків – класична страва прованської кухні, яка поєднує сезонні овочі, ароматні трави та ніжний соус. Цей яскравий овочевий запіканковий салат не лише виглядає ефектно, а й зберігає максимум користі овочів.
Інформація про страву
🍽 Порції: 6
⏱ Час приготування: 1 година
🔥 Калорійність: ~120 ккал / 100 г
⚖ БЖВ: Білки — 3 г, Жири — 6 г, Вуглеводи — 14 г
Інгредієнти
- Баклажани – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія – 4 ст. л.
- Томатний соус – 200 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Прованські трави – 1 ч. л.
- Базилік свіжий – для прикраси
Покрокове приготування
- Овочі (баклажани, кабачки, помідори) нарізати тонкими кружальцями однакової товщини.
- Цибулю та болгарський перець нарізати кубиками й обсмажити на сковороді з оливковою олією 5 хв.
- Додати подрібнений часник, сіль, перець і прованські трави, влити томатний соус. Готувати ще 5 хв.
- На дно жаростійкої скляної форми викласти овочеву соусну основу.
- Зверху щільно викласти кружальця овочів, чергуючи їх (баклажан, кабачок, помідор).
- Збризнути оливковою олією, накрити фольгою.
- Випікати в електричній духовці при 180°C (режим «верх-низ») 40 хв.
- Зняти фольгу й запікати ще 10 хв до легкої рум’яності.
- Прикрасити свіжим базиліком перед подачею.
Лайфхаки
• Щоб баклажани не були гіркими, посипте їх сіллю й залиште на 15 хв, потім промийте.
• Для більш насиченого смаку використовуйте суміш оливкової олії та вершкового масла.
• Рататуй можна подавати як гарячим, так і холодним – він смакує однаково добре.
Користь страви
✔ Багатий антиоксидантами завдяки баклажанам і помідорам.
✔ Кабачки – низькокалорійні та корисні для травлення.
✔ Рослинні волокна покращують обмін речовин.
Цікавинки
• Рататуй – національна страва Провансу (Франція).
• Став особливо популярним після мультфільму «Рататуй» від Pixar.
• У традиційному рецепті рататуй готують виключно з сезонних овочів.
Міфи і правда
Міф: рататуй – це складна ресторанна страва.
Правда: його можна легко приготувати вдома.
Міф: овочі для рататуя треба обов’язково смажити.
Правда: запікання у духовці зберігає більше користі й робить страву легшою.
Чек-лист спецій
• Сіль
• Чорний перець
• Прованські трави
• Базилік
FAQ
❓ Чи можна зробити рататуй без томатного соусу?
✅ Так, можна використати свіжі протерті помідори.
❓ Чи можна додати інші овочі?
✅ Так, підійде цукіні або морква.
❓ Як зберігати рататуй?
✅ У холодильнику до 3 днів у закритому контейнері.
“Рататуй із баклажанів та кабачків – це втілення літа на тарілці, яке можна приготувати навіть узимку.”