Сирник по-львівськи – це візитівка галицької кухні. Ніжна структура, насичений смак домашнього сиру та аромат ванілі роблять його одним із найулюбленіших десертів. Зазвичай подається з шоколадною глазур’ю, яка додає ще більшої святковості.
Інформація про страву
🍽 Порції: 8–10
⏱ Час приготування: 1,5 години
🔥 Калорійність: ~280 ккал / 100 г
⚖ БЖВ: Білки — 12 г, Жири — 16 г, Вуглеводи — 24 г
Інгредієнти
- Творог (сир домашній) – 1 кг
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 200 г
- Вершкове масло – 150 г
- Манка – 3 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Цедра одного лимона
- Родзинки – 100 г
- Темний шоколад – 100 г (для глазурі)
- Вершкове масло – 50 г (для глазурі)
Покрокове приготування
- Сир перетерти через сито або збити у блендері для ніжної консистенції.
- Яйця збити з цукром до пишної маси.
- Додати розтоплене масло, сметану, манку, ванільний цукор та лимонну цедру, ретельно перемішати.
- Всипати родзинки, попередньо замочені у теплій воді.
- Змішати масу з сиром до однорідності.
- Форму змастити маслом, викласти сирну масу та розрівняти.
- Випікати при 180°C близько 60 хвилин до золотистої скоринки.
- Охолодити сирник у формі, після чого залити глазур’ю зі шоколаду та масла.
- Залишити у холодильнику мінімум на 4 години перед подачею.
Лайфхаки
• Для насиченого смаку використовуйте домашній жирний сир.
• Родзинки можна замінити курагою або журавлиною.
• Щоб сирник не тріснув під час випікання, поставте в духовку мисочку з водою.
• Шоколадну глазур можна замінити білою або прикрасити горіхами.
Користь страви
✔ Сир – джерело кальцію, білків та вітамінів групи B.
✔ Родзинки додають клітковини та природної солодкості.
✔ Десерт поживний і підходить як для святкового столу, так і для родинних чаювань.
Цікавинки
• Сирник по-львівськи вважається кулінарною візитівкою Львова.
• Його часто подають у кав’ярнях старого міста разом із кавою.
• У деяких рецептах додають ром чи коньяк для аромату.
Міфи і правда
Міф: сирник по-львівськи – це запіканка.
Правда: сирник має більш щільну текстуру та особливу технологію приготування.
Міф: без глазурі це вже не сирник.
Правда: класичний рецепт передбачає глазур, але можна подавати й без неї.
Чек-лист спецій
• Ванільний цукор
• Лимонна цедра
FAQ
❓ Чи можна приготувати сирник без манки?
✅ Так, можна замінити на кукурудзяне борошно або крохмаль.
❓ Як довго можна зберігати сирник?
✅ У холодильнику до 4 днів.
❓ Чи можна заморозити?
✅ Так, сирник добре переносить заморожування.
“Сирник по-львівськи – це ніжність і традиція, смак, який завжди нагадує про Львів.”