Домашня аджика без варіння – це ароматна грузинська приправa, яку готують зі свіжих овочів, часнику та спецій. Вона зберігає максимум вітамінів і має яскравий, пікантний смак. Чудово підходить до м’яса, риби, овочів або як намазка на хліб.
Інформація про страву
🍽 Порції: 10
⏱ Час приготування: 40 хв
🔥 Калорійність: ~60 ккал / 100 г
⚖ БЖВ: Білки — 1,5 г, Жири — 2 г, Вуглеводи — 8 г
Інгредієнти
- Помідори – 2 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Часник – 200 г
- Гострий перець – 200 г
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Кінза свіжа – 1 пучок
- Хмелі-сунелі – 1 ст. л.
Покрокове приготування
- Помідори та перець вимити, очистити від плодоніжок та насіння.
- Часник і гострий перець очистити.
- Перемолоти всі овочі разом із зеленню через м’ясорубку або у блендері.
- Додати сіль, цукор, хмелі-сунелі та оцет, ретельно перемішати.
- Залишити аджику на 3–4 години у холодильнику, щоб настоялася.
- Розкласти у стерильні банки, зберігати в холодильнику або підвалi.
Лайфхаки
• Для більш насиченого смаку додайте трохи меленого коріандру.
• Якщо хочете гострішу аджику – збільште кількість гострого перцю.
• Використовуйте рукавички під час роботи з гострим перцем, щоб уникнути подразнень.
Користь страви
✔ Джерело вітаміну C завдяки перцю та помідорам.
✔ Часник має антибактеріальні властивості.
✔ Гострий перець стимулює обмін речовин.
✔ Без термічної обробки аджика зберігає максимум користі.
Цікавинки
• Аджика родом з Абхазії, де її традиційно готували з гострого перцю, солі та часнику.
• Слово «аджика» у перекладі з абхазької означає «сіль».
• У різних регіонах існують десятки варіацій – від дуже гострих до м’яких.
Міфи і правда
Міф: аджика – це лише гострий соус.
Правда: існують легкі варіанти з солодким перцем, які підходять навіть дітям.
Міф: аджика завжди червона.
Правда: буває й зелена аджика, яку готують з зеленого перцю та зелені.
Чек-лист спецій
• Хмелі-сунелі
• Коріандр мелений
• Сіль
• Цукор
FAQ
❓ Скільки можна зберігати аджику без варіння?
✅ У холодильнику до 2 місяців.
❓ Чи можна заморозити?
✅ Так, аджика добре зберігається у морозильнику в контейнерах.
❓ Чим замінити оцет?
✅ Лимонним соком у такій же кількості.
“Домашня аджика без варіння – це вибух смаку й ароматів, які нагадують справжню грузинську кухню.”